1 Sellerieknolle (ca. 1,5 kg) |
putzen, in kleine Würfel schneiden und mit |
2 EL Olivenöl |
in einem großen Topf kurz anrösten |
|
|
1 kleine Zwiebel |
schälen, in feine Würfel schneiden und hinzufügen. |
|
|
1 große, mehligkochende Kartoffel |
schälen und ebenfalls würfeln und hinzufügen. |
|
|
200 ml Wasser |
hinzufügen und 20 Minuten auf kleiner Flamme weichdünsten. |
|
|
|
Dann |
100 ml Sahne (oder Crème fraîche), |
|
1 Prise Muskat, |
|
2 EL Zitronensaft, |
|
½ TL Zucker, |
|
etwas Pfeffer |
und |
½ TL Salz |
hinzufügen und alles zerstampfen oder mit dem Pürierstab pürieren. |
|
|
|
Selleriepüree eignet sich als Beilage zu Kurzgebratenem und zu Wildgerichten oder als eigenständiger Brotauftrich oder Dip. |
|
|
Garnitur 1: |
|
1 Zwiebel |
in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit |
etwas Olivenöl |
rösten. |
|
|
Garnitur 2: |
|
1 handvoll Salbeiblätter |
waschen, abtrocknen und in |
etwas Olivenöl |
braten, bis sie kross sind. |