Pochierte Eier
Verlorene Eier
1 Liter Wasser |
in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. (Es soll nicht blubbern.) |
3 EL Essigessenz |
hinzufügen und das Wasser vor dem Pochieren jedes Mal mit einem Löffel in eine kreisende Bewegung versetzen. |
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Insgesamt braucht man |
4 Eier. |
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Jeweils 1 Ei in eine Tasse oder in eine Suppenkelle aufschlagen und dann behutsam ins Wasser gleiten lassen. Das Ei 2 Minuten garziehen lassen und dann mit einem Schaumlöffel entnehmen, in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Sollten beim Pochieren unschöne Ränder entstanden sein, schneidet man diese kuzerhand mit einem Messer ab.) |
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Bis hierhin vielen Dank, die pochierten/verlorenen Eier sind nun fertig und dürfen verzehrt werden. |
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Man kann aber noch weitermachen und sie veredeln: |
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Frittierte pochierte Eier |
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Die pochierten Eier vorsichtig in einem tiefen Teller mit |
50 g Mehl |
wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. |
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1 Ei |
in einer kleinen Schüssel mit |
½ TL Salz |
verrühren und die Eier dort hindurchziehen. Anschließend in |
100 g Semmelbrösel |
panieren. (Die Panierung leicht andrücken.) |
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Rapsöl |
in einem kleinen Topf erhitzen und die pochierten Eier darin 2 Minuten lang goldbraun ausbacken. |
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Eggs Benedict |
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Die pochierten Eier werden auf |
halbierten englischen Muffins (Toasties) |
mit |
Frühstücksspeck |
serviert und mit |
übergossen. |
