Mini-Stollen / Stollen-Konfekt

Schon am Vortag zu erledigen:

und

fein hacken, in eine Schüssel füllen und

hinzugeben.

darübergießen, alles vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Am Backtag selber:

da in den Stollenteig sehr gehaltvolle Zutaten kommen, setzen wir zunächst einen Vorteig an:

in eine Schüssel sieben,

hinzufügen und eine Mulde hineindrücken.

in die Mulde bröseln und mit

übergießen.

Das ganze verrühren und 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Zu dem Vorteig

und

hinzufügen.

Bei Bedarf ein wenig Mehl oder Milch nachgeben.

und

hinzufügen.

(Diese Gewürzmischung kann man nach eigenem Belieben abändern.)

Zuletzt behutsam die eingelegte Zitronatmischung vom Vortag untermengen und weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

in 32 Teile teilen. (Dazu eine lange Rolle formen und dann immer halbieren: Erst in Hälften, dann in Viertel, in Achtel, in Sechszehntel und zum Schluss in Zweiunddreißigstel.)

Den Teig ebenfalls in 32 Portionen teilen.

Nun muss man sich entscheiden, ob man Mini-Stollen oder Stollen-Konfekt machen möchte:

Ministollen:
Eine Teigportion zu einem kleinen Rechteck (4 × 6 cm) formen und eine Portion Marzipan zu einer 4 cm Rolle formen. Das Marzipan auf den Teig legen, zusammenrollen und in die typische Stollenform bringen.

Stollenkonfekt:
Eine Teigportion zu einem kleinen Kreis (Ø 5 cm) formen und eine Portion Marzipan zu einer Kugel formen. Das Marzipan auf den Teig legen und alles zu einer Kugel formen.

Nun geht's wieder gemeinsam weiter: Die Stollenstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

30 Minuten bei 200° (vorgeheizt)

in einem kleinen Topf schmelzen.

Nach dem Backen die noch warmen Stollis mit

bestreichen und in einem tiefen Teller mit

wälzen.

Wo wir gerade bei Varianten vom klassischen Stollen sind: Interessant sind auch Stollen-Muffins. Dazu den Teig in eine eingefettete Muffinform füllen, Marzipan in die Mitte drücken und backen. Anschließend mit der Butter einpinseln und im Kristallzucker wälzen.