2 große Auberginen |
waschen und in 5 mm dicke, lange Scheiben schneiden. |
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Auf ein Brett legen, mit |
Salz |
bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser austritt. Danach abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. |
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Portionsweise |
Olivenöl |
in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp zwischenlagern. |
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1 Knoblauchzehe |
schälen, fein hacken und in |
etwas Olivenöl |
sanft anbraten (wird sonst bitter). Ablöschen mit |
500 ml passierten Tomaten |
und mit |
½ TL Salz |
würzen. |
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150 g Parmesan |
fein reiben, |
375 g Mozarella (3 Päckchen) |
in Scheiben schneiden und |
1 Handvoll frische Basilikumblätter |
bereitstellen. |
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In eine eingefettenen Auflaufform
Das Ganze dreimal wiederholen, bzw. bis alle Zutaten aufgebraucht sind. |
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Backzeit: |
30 Minuten bei 175° (vorgeheizt) |
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Danach kalt werden lassen. Die Melanzane alla Parmigiana schmecken gut als Vorspeise, als Beilage zu einem Hauptgericht oder mit frischem Weißbrot. |