Himmel und Erde
Genauer:
Himmel, Ääd un Blutwurst
800 g mehligkochende Kartoffeln |
schälen, waschen, vierteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser circa 20 Minuten garen, dann abgießen. |
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800 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) |
schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf füllen und den |
Saft von 1 Zitrone |
und |
50 g Zucker |
hinzufügen. |
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Die Äpfel im Topf erhitzen und mit |
1 Schuss Apfelsaft |
ablöschen. Der Herd auf kleinste Stufe stellen, einen Deckel auf den Topf setzen und die Äpfel circa 10 Minuten weich dünsten und dann mit einem Stampfer grob zerstampfen. |
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Die Kartoffeln ebenfalls zerstampfen und dann |
200 ml heiße Milch |
und |
1 EL Butter |
hinzufügen. |
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Würzen mit |
etwas Pfeffer, |
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½ TL Salz |
und |
1 Prise Muskatnuss. |
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400 g Zwiebeln |
schälen, in dünne Ringe schneiden und mit |
wenig Öl |
in einer Pfanne goldgelb braten. |
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400 g Blutwurst (Flönz) |
häuten und in einer Pfanne braten. |
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Kartoffelbrei, Apfelkompott, Blutwurst und Zwiebel auf einem Teller anrichten. |
