Coronation-Quiche
zur
Krönung von König Karl III. am 6. Mai 2023
(daheim King Charles III genannt)
|
Für den Mürbeteig |
250 g Mehl, |
|
1 Prise Salz, |
|
50 ml Milch |
und |
100 g weiche Butter |
auf der Arbeitsfläche aufhäufen und
mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verkneten.
|
|
|
|
Eine runde Backform mit |
etwas weicher Butter |
einpinseln. Den Teig kreisrund ausrollen und in die Form legen. |
|
|
|
Den Teig mit Backpapier auslegen. (Um das leichter zu machen, ein Blatt Backpapier größer als die Form zuschneiden und zu einer Kugel kneten und wieder entfalten.) Den Teig mit |
Backbohnen (oder ungekochtem Reis) |
füllen und bei 200°C 20 Minuten lang blindbacken. |
|
|
|
Für die Füllung |
50 ml Milch, |
|
200 g Crème fraîche, |
|
2 Eier, |
|
1,5 EL gehackten frischen Estragon, |
|
150 g geriebenen Cheddar, |
|
etwas Salz, |
|
tüchtig Pfeffer, |
|
2 gehackte Frühlingszwiebeln, |
|
200 g blanchierten, grob gehackten Spinat |
und |
100 g gekochte Saubohnen (oder Edamame) |
in einer Schüssel vermischen. |
|
|
|
Die blindgebackene Quiche aus dem Ofen nehmen, und das Backpapier und die Backbohnen entfernen. Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren, die Mischung einfüllen und weiterbacken. |
|
|
Backzeit: |
20 bis 25 Minuten bei 175 Grad |
|
|
Die Eimasse muss stocken, die Coronation-Quiche sollte aber nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen ein paar Minuten rasten lassen vor dem Anschneiden. |
