400 g Mandeln |
in einer Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze kurz anrösten. (Ständig rühren!) Anschließend die Haut etwas abrubbeln und die Mandeln fein mahlen. |
|
|
250 ml Wasser |
zum Kochen bringen, |
250 g Zucker |
einstreuen und unter ständigem Rühren zu einem sirupartigen Läuterzucker einkochen. |
|
|
|
Die Mandeln dazugeben und vom Herd nehmen. |
|
|
|
Den Saft und die abgeriebene Schale von |
1 Zitrone |
und |
½ TL Zimt |
hinzufügen. |
|
|
6 Eigelbe |
in einer Schüssel cremig schlagen und unterrühren. |
|
|
|
Abgedeckt ruhen lassen und kalt servieren. |
|
|
Serviervorschlag: |
Pur, zu Vanille-Eis oder mit Gebäck. |