1 große Zwiebel |
fein würfeln und mit |
etwas Öl |
in einem großen Topf glasig anbraten. |
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Mit |
100 ml Weißwein |
und |
900 ml Gemüsebrühe |
ablöschen und kurz zum Kochen bringen. |
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500 g weiße Rüben |
und |
200 g mehligkochende Kartoffeln |
schälen, in 2 cm dicke Würfel schneiden und hinzufügen. |
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Mit einem Deckel zugedeckt auf niedriger Stufe 15 Minuten lang weichköcheln lassen. |
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Anschließend die Weiße-Rüben-Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit |
2 TL feingehacktem Thymian, |
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½ TL Meerrettich, |
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Salz, |
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Pfeffer |
und |
etwas Muskatnuss |
würzen und mit |
1 guten Schuss Sahne |
verfeinern. |