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TLs Geheimes Kochbuch - Rezepte aus aller Welt

Tempura

Teig zum Frittieren von Gemüse, Fisch oder Obst

100 g Stärkemehl,

 

100 g Mehl,

 

1 Ei,

 

½ Päckchen Backpulver

und

1 Prise Salz

in eine Schüssel füllen und vermischen.

 

 

250 ml eiskaltes Wasser

unterrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen.

 

 

 

Gemüse, Fisch oder Obst putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, dünn mit dem Tempura-Teig überziehen und 4 bis 5 Minuten in der ~175° heißen Fritteuse frittieren.

Die oben angegebene Menge ist ausreichend für z.B. einen Blumenkohlkopf (in Röschen zerteilt).