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TLs Geheimes Kochbuch - Rezepte aus aller Welt

Sushi-Variationen

Weil man Form und Belag/Füllung der Sushi variieren kann, gibt es Tausende Variationen:

Sushi-Formen:

 

 

 

nigiri

Maguro NigiriNigiri sind handgeformte Reisbällchen mit etwas Wasabi, einer Scheibe Fisch, Gemüse oder Omelette.
Anleitung Nigiri

 

 

 

maki

Maki sind Röllchen aus Nori-Blättern, Reis und verschiedenen Füllungen: Gemüse, Fisch oder Omelette.

 

 

hosomaki

HosomakiHosomaki sind kleine Sushi-Röllchen mit maximal zwei Füllungen.
Anleitung Hosomaki

 

 

 

futomaki

FutomakiFutomaki sind dicke Sushi-Röllchen mit mehreren Füllungen.
Anleitung Futomaki

 

 

 

uramaki

UramakiInside-Out: Eine umgekehrte Version der Maki-Sushi. Der Reis ist auf der Außenseite und Nori wird zusammen mit Gemüse, Fisch oder Ei als Füllung verwendet. Sehr bekannt ist die California Roll. Anleitung Uramaki

 

 

temaki

Sushi in der Tüte: Ein kleines Noriblatt wird mit etwas Reis und verschiedenen Zutaten zu einer Tüte zusammen gerollt.
Anleitung Temaki

 

 

gunkanmaki

Sushi-Schiffchen aus Nori, Reis und einer Füllung, z.B. Kaviar.
Anleitung Gunkanmaki

 

 

oshi

Oshi ist die älteste Form von Sushi. Man presst Reis und andere Zutaten in einer hölzernen Sushi-Form zu einem Block zusammen und schneidet diesen dann in mundgerechte Stücke.

 

 

chirashi

Reis wird in einer Schüssel plaziert; darauf werden dann die verschiedensten Zutaten dekorativ angeordnet.

 

 

sashimi

Sashimi ist in Scheiben geschnittener und dekorativ angeordnete roher Fisch.

 

 

 

 

Beläge/Füllungen für Sushi:

 

 

 

daikon

eingelegter Rettich

ebi

Garnelen

hotategai

Jakobsmuscheln

kampyo

Kürbis

kani

Krebsfleisch (Surimi)

kappa

Gurke

maguro

Thunfisch

masago

Fischrogen

ninjin

Karotten

otoro

fette Bauchstücke vom Thunfisch

saba

Makrele

sake

Lachs

shitake

japanische Pilze

tako

Oktopus

tamago

Omelette

tobiko

Fliegenfischrogen

toro

besonderes Bauchstück vom Thunfisch

unagi

gegrillter Aal

 

sowie Dutzende weiterer Fischsorten und Meeresfrüchte

 

 

 

Nicht zu vergessen diverse andere mögliche Gemüse, Früchte und Zutaten:

 

- Avocado

 

- Möhren

 

- Mango

 

- Schnittlauch

 

- Paprika

 

- Mayonnaise

 

- Frischkäse

 

- …

 

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