Selleriepüree
1 Sellerieknolle (ca. 1,5 kg) |
putzen, in kleine Würfel schneiden und mit |
2 EL Olivenöl |
in einem großen Topf kurz anrösten |
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1 kleine Zwiebel |
schälen, in feine Würfel schneiden und hinzufügen. |
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1 große, mehligkochende Kartoffel |
schälen und ebenfalls würfeln und hinzufügen. |
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200 ml Wasser |
hinzufügen und 20 Minuten auf kleiner Flamme weichdünsten. |
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Dann |
100 ml Sahne (oder Crème fraîche), |
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1 Prise Muskat, |
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2 EL Zitronensaft, |
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½ TL Zucker, |
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etwas Pfeffer |
und |
½ TL Salz |
hinzufügen und alles zerstampfen oder mit dem Pürierstab pürieren. |
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Selleriepüree eignet sich als Beilage zu Kurzgebratenem und zu Wildgerichten oder als eigenständiger Brotauftrich oder Dip. |
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Garnitur 1: |
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1 Zwiebel |
in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit |
etwas Olivenöl |
rösten. |
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Garnitur 2: |
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1 handvoll Salbeiblätter |
waschen, abtrocknen und in |
etwas Olivenöl |
braten, bis sie kross sind. |
