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Schwäbische Seelen
kaltgeführter Hefeteig - abends vorbereiten und morgens frisch ausbacken
½ Hefewürfel |
in |
300 ml Wasser |
auflösen. |
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500 g Dinkelmehl |
und |
1 Prise Salz |
in eine Schüssel füllen, eine Mulde bilden und das Hefewasser einfüllen. Alles zu einem Teig verrühren/kneten. |
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Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens nochmal gründlich durchkneten. |
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Dann den Teig zu länglichen Strängen ziehen (ca 15 cm lang), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen. (In der Zwischenzeit den Backofen auf 250° vorheizen.) |
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Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und je nach Geschmack mit |
grobem Salz |
und |
Kümmel |
bestreuen. |
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Das Blech in den Backofen schieben und gleichzeitig eine feuerfest Schale mit Wasser hineinstellen. |
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Nach 10 Minuten den Backofen auf 175 Grad herunterschalten und weitere 10 bis 15 Minuten backen. |
