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Wir backen uns einen Kokos-Biskuit: |
4 Eiweiß |
mit |
1 Prise Salz |
und |
2 EL Wasser |
zu Eischnee schlagen. |
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180 g Zucker, |
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1 Pk. Vanille-Zucker |
und |
4 Eigelb |
verquirlen und behutsam unter der Eischnee heben. |
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100 g Mehl |
sieben und mit |
100 g Kokosflocken |
und |
1 TL Backpulver |
mischen. |
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Anschließend vorsichtig unter die Eimasse heben und das Ganze in eine eingefettete und bemehlte Springform füllen. |
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Backzeit: |
~ 20 Min. bei 175° C (vorgeheizt) |
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Nach dem Backen den Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Anschließend in der Mitte durchschneiden, so dass 2 Böden entstehen. Vom oberen Boden am Rand 2 Zentimeter abschneiden. |
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Piña-Colada-Creme: |
200 ml Sahne, |
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200 ml Kokoscreme |
und |
100 g Zucker |
in einem Topf aufkochen. |
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Von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. |
50 ml Ananassaft |
und |
4 EL Bacardi |
(optional) hinzufügen. |
4 Eigelb |
einrühren, so dass eine geschmeidige Masse entsteht. |
9 Blatt Gelatine |
nach Anleitung zubereiten und hinzufügen. |
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400 ml Sahne |
schlagen und unterziehen, wenn die Masse kalt geworden ist. Sie sollte nun zu stocken beginnen. |
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Torte zusammenbauen: |
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Den größeren Boden auf eine Kuchenplatte legen, dünn mit der Piña-Creme einstreichen. |
1 Dose Ananas |
abtropfen lassen, kleinschneiden und den Boden damit belegen. |
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Die Ananasschicht mit Creme bestreichen und den kleineren Boden auflegen. Die restliche Creme darauf verteilen und eine Kuppel formen. Zum Schluss |
~ 100 g Kokosflocken |
darauf verteilen und die Torte zum Festwerden für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. |