2 Auberginen (~500 g) |
waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit |
Salz |
bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. |
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In der Zwischenzeit |
1 große Zwiebel |
fein hacken und in |
Olivenöl |
anbraten. |
300 g Rinderhackfleisch |
und |
3 gehackte Knoblauchzehen |
hinzufügen. |
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Mit |
1 EL Tomatenmark, |
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Salz, |
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Pfeffer, |
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Oregano, |
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Rosmarin, |
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3 Lorbeerblätter, |
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etwas Thymian, |
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etwas Salbei |
und |
ein wenig Zimt |
würzen. |
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Mit |
1 Dose Tomaten |
und |
ca. 100 ml Rotwein |
ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. |
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500 g Kartoffeln |
schälen und in Stücke schneiden. |
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Für den Bechamel-Guss |
50 g Butter |
in einem Topf auslassen, |
3 EL Mehl |
hinzufügen und |
500 ml Milch |
unterrühren, bis eine dicke Soße entsteht. Mit |
Salz, |
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Pfeffer, |
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Muskat |
und |
2 EL Zitronensaft |
abschmecken. |
75 g Parmesan |
reiben und untermischen. |
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Die Auberginen haben nun Wasser gezogen - daher werden sie nun etwas vom Salz befreit und mit Küchenkrepp trockengetupft. Eine Auflaufform einfetten. Zuerst die Hälfte der Kartoffelstücke einfüllen. Dann die Hälfte der Hackfleischsoße und der Auberginen einschichten. Nocheinmal eine Schicht Kartoffel/Hackfleisch/Aubergine hinzufügen. Anschließend die Bechamelsoße darüber verteilen. |
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Backzeit: |
50 – 60 Minuten bei 175° bis die Kruste goldbraun ist. |
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Als Beilage gibt's Baguette oder Fladenbrot. |