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TLs Geheimes Kochbuch - Rezepte aus aller Welt

Caipi-Pie

Limetten-Tarte im Caipirinha-Stil

 

Für den Teig

225 g Mehl,

 

150 g (in Würfel geschnittene) Butter,

 

75 g Rohrzucker

und

1 Prise Salz

auf der Arbeitsfläche aufhäufen und mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verkneten/verreiben.

½ Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

 

 

 

Eine Tarte-Form (oder Springform) einfetten, den Teig auswellen und die Form damit auslegen. Einen Rand von circa 2 cm formen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten (z.B. 500 g Erbsen) bestreuen und 25 Minuten lang bei 180 Grad blindbacken.
(Die Erbsen nach dem Backen entfernen und aufbewahren; man kann sie ein andermal wiederverwenden.)

 

 

 

Für die Füllung

3 Eier,

 

125 g Rohrzucker,

 

50 ml Sahne,

 

50 ml Cachaça,

 

100 ml Limettensaft

und

den Abrieb von 3 Limetten

in einer Schüssel verquirlen.

 

 

 

Die Crememasse auf den Tortenboden gießen und im Backofen bei 150 Grad weitere 30 Minuten stocken lassen – die Caipi-Pie soll nicht dunkel werden!

Gut gekühlt servieren.